ひがしやま

「東山(ひがしやま)」は、高知県の山村で昔から作られている干し芋のことをさします。「ひがしやま」 この言葉から東山という名前が付いたとも言われています。

収穫後、１ヶ月ほど寝かせて熟成させたベニハヤト芋の皮を、２度剥きして、釜で４～５時間水だけで煮込み、２週間ほど天日干しで芋本来の評価を認めます
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